石膏的形式有无水石膏，半水石膏和二水石膏。

石膏的成分是硫酸钙，硫酸钙分子会和水分子结合。此时的水就是结晶水。

例如做模型用的石膏粉是半水硫酸钙，半水硫酸钙遇水即发生反应，形成二水硫酸钙，二水硫酸钙性质稳定并有足够的强度。常见的石膏像或线条即为二水硫酸钙。